- 材料重量g
- 卡地亞動物鮮奶油375
- 糖50
- 蛋黃55
- 英式奶油165
- 卡地亞動物鮮奶油375
- 嘉麗寶33.6% 牛奶巧克力鈕扣485
- 樂比覆盆子果泥186
- 金牌吉力丁粉15
- 曼特尼巧克力
- 卡地亞動物鮮奶油300
- 牛奶225
- 雞蛋200
- 適用黑玫瑰塔殼系列
- 合計2431
製作方法
- 英式奶油：將LV 動物鮮奶油和糖 加熱，加入蛋充分攪拌，再放回爐 上小火加熱85℃。加入金牌吉力丁 粉。
- 英式奶油中加入已加熱的樂比覆盆 子果泥。
- 英式奶油中加入融化的嘉麗寶牛奶 巧克力並倒入LV 動物鮮奶油。
- 曼特尼巧克力
- 把糖與葡萄糖一起加水煮成焦糖加入奶油 後離火。
- 加入吉力丁粉和少量糖煮成焦糖煮5 分鐘。
- 過濾焦糖淋面後放入冰箱。
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