BAKER TEAM

大師介紹

德麥數十位陣容堅強烘焙團隊
日新又新,開創烘焙生命的泉源

何文信師傅

烘焙界的人間國寶

現任德麥食品烘焙總監

  • 資歷
    台北環亞大飯店點心房主廚
    日本名古屋中國大飯店點心房主廚
    日本大阪第三大樓中國大飯店點心房主廚
    臺北希爾頓酒店點心房主廚
    來來香格理拉酒店點心房主廚
    臺北必勝客中央廚房主廚
    可頌國際研發總監/副總
  • 品項特長
    所有烘焙產品
  • 技術專長
    所有烘焙技能

江進元 師傅

日常生活的哲思家

現任德麥食品技術研發部總監 烘焙資歷30年

  • 資歷
    法蘭司西點麵包
    凱樂西點麵包
    豐成西點麵包
    聖保羅西點 麵包
    百年神仙蛋糕主廚
  • 品項特長
    所有類型西點,以起司乳酪類為主
  • 技術專長
    專精素材的選擇與搭配,從日常生活發掘美味與靈感

林煌舜師傅

味覺滿足的設計家

現任德麥食品西點經理 烘焙資歷超過25年

  • 資歷
    布列德
    溫哥勒
    五穀雜糧
  • 品項特長
    所有類型西點,以常溫類產品為主
  • 技術專長
    將概念融合入實際作業,調和百吃不厭的口味

范舜惟師傅

麵包西點的百科全書

現任德麥食品麵包經理 烘焙資歷25年

  • 資歷
    鳳城食品麵包師傅
    羅撒西點麵包主廚
    穎食喝東西研發主廚
  • 著作
    醬子吃麵包
    翻滾吧!麵糰
  • 品項特長
    所有類型麵包與西點
  • 技術專長
    融合西點與麵包的跨界手藝,原料/口味/美感三位一體

黃麒禎師傅

完美與創意的追求者

現任德麥食品西點烘焙技師,烘焙資歷近25年

  • 資歷
    向陽房西點副主廚
    咕咕霍夫西點主廚
    喜樂貝爾開發主廚
    富林園洋果子主廚
  • 品項特長
    所有類型西點,以蛋糕為主
  • 技術專長
    對細節的絕對堅持,兼有天馬行空的創意

林凱祥師傅

點線面的構築師

現任德麥食品西點烘焙技師,烘焙資歷20年

  • 資歷
    京采飯店西點副主廚
    原村烘焙坊西點主廚
    布里歐烘焙坊西點主廚
  • 品項特長
    所有類型西點,以蛋糕為主
  • 技術專長
    兼顧視覺與味覺的絕對美學,不受素材限制的創意表現

盧玉瑞 師傅

東西合璧的魔法師

現任德麥食品西點烘焙技師,烘焙資歷超過20年

  • 資歷
    假日皇冠飯店
    君悅飯店
    六福皇宮西點主廚
  • 品項特長
    所有類型西點
  • 技術專長
    掌握歐日流行訊息,擷取概念調和,兼具視覺與味覺美味

張祐綸師傅

原麥自然美學師

現任德麥食品麵包烘焙技師,烘焙資歷超過18年

  • 資歷
    哈肯舖板橋店主廚
    和泰興歐式麵包主廚
    天和鮮物烘焙部副主廚
    貝瑞得烘焙坊
  • 品項特長
    所有類型麵包與西點,以日 系、歐系為主。
  • 技術專長
    透過基本原料素材與手法,創作出獨特風格的日系麵包。

張長伍師傅

糕點創意美學實踐家

現任德麥食品西點烘焙技師,烘焙資歷15年

  • 資歷
    典華婚宴會館
    中泰賓館
    明星西點
  • 品項特長
    所有類型西點,以蛋糕為主
  • 技術專長
    將蛋糕傳達更深層的理念,擅長製作可愛又漂亮的甜點

凌英倫師傅

烘焙專研師

現任德麥食品麵包烘焙技師,烘焙資歷超過13年

  • 資歷
    匯格股份有限公司業務廚師
    鈕司麵包店主廚
    哥德歐式手感烘焙主廚
    IS COFFEE二手
    樂田麵包店二手
  • 品項特長
    裹油類產品
  • 技術專長
    日式麵包與養生歐式的結合創作

林進雄師傅

異國旋律的調音師

現任德麥食品西餐技師,餐飲資歷超過25年

  • 資歷
    凱悅飯店
    晶華酒店
    西華飯店義大利廳領班
    兄弟飯店義大利廳主廚
    福容飯店咖啡廳主廚
  • 品項特長
    所有類型西餐,以義大利料理為主
  • 技術專長
    擷取各國料理長處,創造豐富的變化組合