• 材料重量g
• 1.鷹牌高筋麵粉1000
• 2.大日本明治上白糖80
• 3.食鹽12
• 4.馬鈴薯粉.30
• 5.幻象2000改良劑5
• 6.伯爵棕色酵母17
• 7.鮮奶380
• 8.全蛋.300
• 9.德紐無鹽奶油100
• 1.虎皮粉500
• 2.水(30℃)750
• 3.糖粉40
• 1.黑糯米200
• 2.水400
• 3.紫米桂圓餡200
• 合計3684.6

製作方法

1. 1.基本發酵:40分鐘
2. 2.分割重量:200g
3. 3.中間發酵:20分鐘
4. 4.整型樣式:圓柱形，放入長方型木盒
5. 5.烤焙前裝飾: 噴蒸氣6~8秒
6. 6.烤焙時間:25~30分
7. 7.烤焙溫度:上200℃ / 下180℃