• 材料重量g
• 1.鷹牌高筋麵粉1700
• 2.鑽石低筋麵粉190
• 3.食鹽20
• 4.大日本明治上白糖180
• 5.第三代A改良劑20
• 6.德紐全脂奶粉60
• 7.伯爵棕色酵母30
• 8.烘焙專用鮮奶油190
• 9.水850
• 10.德紐無鹽奶油170
• 11.樂透乳化油脂50
• 12.全蛋170
• 13.高脂可可粉.60
• 表面裝飾
• 1.鑽石低筋麵粉300
• 2.德紐無鹽奶油150
• 3.大日本明治上白糖100
• 4.烤地瓜餡400
• 5.卡地亞動物鮮奶油100
• 合計4680.6

製作方法

1. 1.攪拌方法:直接法
2. 2.麵糰溫度: 26度
3. 3.基本發酵:50分
4. 4.分割重量:3000克60克
5. 5.整型樣式:4折1次
6. 6.烤焙時間:18分
7. 7.烤焙溫度:160/210