• 材料重量g
• 中種
• 1.鷹牌高筋麵粉1000
• 2.伯爵棕色酵母30
• 3.水600
• 本種
• 1.鷹牌高筋麵粉1000
• 2.大日本明治上白糖360
• 3.食鹽24
• 4.全蛋200
• 5.第三代改良劑20
• 6.菠菜粉30
• 7.水440
• 8.德紐奶油200
• 合計3904

製作方法

1. 1.攪拌方法:中種法
2. 2.攪拌時間:中種L3本種L3M2↓L3M2
3. 3.麵糰溫度: 26℃
4. 4.基本發酵:種1小時