• 材料重量g
• 1.皇后高筋麵粉1000
• 2.大日本明治上白糖180
• 3.食鹽12
• 4.第三代A改良劑10
• 5.德紐奶粉30
• 6.荷麥咖啡粉20
• 7.咖啡香精20
• 8.伯爵棕色酵母12
• 9.全蛋100
• 10.德紐奶油80
• 11.冰水520
• 合計1984

製作方法

1. 1.攪拌方法：直接法
2. 2.攪拌時間：L3M1↓L3
3. 3.麵糰溫度：27℃
4. 4.基本發酵：60分
5. 5.分割重量：80g
6. 6.中間發酵：30分
7. 7.烤焙時間：16分
8. 8.烤焙溫度：上火180下火200℃