• 材料重量g
• 1.鷹牌高筋麵粉800
• 2.活力多麵包粉200
• 3.大日本明治大日本明治上白糖120
• 4.食鹽15
• 5.香Q粉10
• 6.幻象2000改良劑5
• 7.伯爵棕色酵母15
• 8.水580
• 9.路易十四無鹽奶油80
• 10.樂透乳化油脂40
• 11.愛琴海無花果切片150
• 12.煙燻土窯龍眼肉100
• 合計2115

製作方法

1. 1.攪拌方法: 直接法
2. 2.麵糰溫度: 26℃～27℃
3. 3.基本發酵: 60分鐘（30分翻麵）
4. 4.分割重量: 200g
5. 5.中間發酵: 20分鐘
6. 6.整形式樣:星形烤模
7. 7.最後發酵: 50分鐘
8. 8.烤焙時間:25分鐘
9. 9.烤焙溫度: 200℃／210℃噴蒸氣