• 材料重量g
• 1.凱薩琳麵粉700
• 2.拿破崙法國專用粉300
• 3.多美多蕃茄麵包粉200
• 4.大日本明治上白糖80
• 5.食鹽10
• 6.第三代改良劑3
• 7.伯爵棕色酵母13
• 8.蕃茄糊100
• 9.老麵(法國)250
• 10.烘焙專用鮮奶油200
• 11.冰水520
• 12.德紐有鹽奶油60
• 13.樂透乳化油脂40
• 面飾淋醬
• 1.沙拉醬600
• 2.切達起司600
• 3.蛋黃300
• 4.白沙司預拌粉150
• 合計4126

製作方法

1. 1.攪拌方法：直接法
2. 2.麵糰溫度：27℃
3. 3.基本發酵：40分鐘
4. 4.分割重量：120g
5. 5.中間發酵：40分鐘
6. 6.最後發酵：60分鐘
7. 7.烤焙時間：20分鐘
8. 8.烤焙溫度：200℃