• 材料重量g
• 1.皇后高筋麵粉.1000
• 2.義式蕃茄麵包粉200
• 3.大日本明治上白糖240
• 4.食鹽15
• 5.德紐奶粉30
• 6.凍固冷凍麵糰改良劑12
• 7.伯爵棕色酵母18
• 8.烘焙專用鮮奶油60
• 9.全蛋120
• 10.可口美番茄糊100
• 11.德紐奶油180
• 12.冰水430
• 乳酪餡
• 1.美國紅人奶油起士500
• 2.大日本明治上白糖40
• 3.德麥蒜粉40
• 4.黑胡椒粉(粗)3
• 合計2988

製作方法

1. 1.攪拌方式：直接法
2. 2.攪拌時間：L3M6↓L3
3. 3.麵糰溫度：27℃，基本發酵：60分
4. 4.分割重量：80g，中間發酵：30分
5. 5.整型樣式：沙拉醬、洋蔥絲、燻燻雞肉
6. 6.烤焙前裝飾：新鮮番茄片、沙拉醬
7. 7.烤焙時間：18分
8. 8.烤焙溫度：上火200℃下火190℃