• 材料重量g
• 1.皇后高筋麵粉800
• 2.地中海麵包粉200
• 3.食鹽20
• 4.凍固冷凍麵糰改良劑10
• 5.伯爵棕色酵母10
• 6.翡冷翠橄欖油50
• 7.冰水630
• 合計1720

製作方法

1. 1.攪拌方法:直接法
2. 2.攪拌時間:L 6 M 2
3. 3.麵糰溫度:27℃
4. 4.基本發酵:60分
5. 5.分割重量:150克 × 2，100克
6. 6.整型樣式:圓形，內夾高溶點乾乳酪
7. 7.烤焙前裝飾:擦橄欖油，撒迷迭香
8. 8.烤焙時間:約20分
9. 9.烤焙溫度:上210℃/下190℃