• 材料重量g
• 1.紫牡丹高筋粉800
• 2.洋蔥麵包粉200
• 3.第三代改良劑6
• 4.伯爵棕色酵母12
• 5.德紐無鹽奶油100
• 6.冰水530
• 7.火腿丁200
• 8.大日本明治大日本明治上白糖80
• 合計1928

製作方法

1. 1.攪拌方法:直接法
2. 2.攪拌時間:L3M2↓L3
3. 3.麵糰溫度:27℃
4. 4.基本發酵:50分
5. 5.分割重量:120g
6. 6.中間發酵:30分
7. 7.整型樣式:長條型沾帕馬森起士粉
8. 8.烤焙時間:18分鐘
9. 9.烤焙溫度:180/180℃ (蒸氣)
10. 10.烤焙後裝飾:擠大蒜奶油