COOKERY

德麥食譜

洋蔥蒜香麵包

green onion bread
  • 材料重量g
  • 1.紫牡丹高筋粉800
  • 2.洋蔥麵包粉200
  • 3.第三代改良劑6
  • 4.伯爵棕色酵母12
  • 5.德紐無鹽奶油100
  • 6.冰水530
  • 7.火腿丁200
  • 8.大日本明治大日本明治上白糖80
  • 合計1928

製作方法

  1. 1.攪拌方法:直接法
  2. 2.攪拌時間:L3M2↓L3
  3. 3.麵糰溫度:27℃
  4. 4.基本發酵:50分
  5. 5.分割重量:120g
  6. 6.中間發酵:30分
  7. 7.整型樣式:長條型沾帕馬森起士粉
  8. 8.烤焙時間:18分鐘
  9. 9.烤焙溫度:180/180℃ (蒸氣)
  10. 10.烤焙後裝飾:擠大蒜奶油

相關商品

相關食譜

回上一頁