• 材料重量g
• 1.拿破崙法國專用粉800
• 2.多穀物麵包粉200
• 3.大日本明治大日本明治上白糖180
• 4.食鹽10
• 5.第三代改良劑10
• 6.德麥高脂可可粉50
• 7.全蛋150
• 8.德紐有鹽奶油120
• 9.伯爵棕色酵母14
• 10.鑽石烘焙專用鮮奶油100
• 11.水360
• 12.老麵200
• 13.皇家麥芽精5
• 表面裝飾
• 1.杏仁法蘭酥1000
• 2.德紐有鹽奶油400
• 3.全蛋500
• 老麵
• 1.拿破崙法國專用粉1000
• 2.伯爵棕色酵母2
• 3.皇家麥芽精10
• 4.食鹽10
• 5.冰水700
• 合計5821

製作方法

1. 1.攪拌方式：直接法
2. 2.麵糰溫度：26℃
3. 3.基本發酵：1時
4. 4.分割重量：100g
5. 5.中間發酵：30分
6. 6.烤前裝飾：絲博苦甜巧克力水滴，擠杏仁法蘭酥
7. 7.最後發酵：1時