• 材料重量g
• 1.多穀物麵包粉200
• 2.水200
• 3.鷹牌高筋麵粉300
• 4.拿破崙法國粉500
• 5.伯爵棕色酵母10
• 6.第三代改良劑10
• 7.食鹽16
• 8.純真龍眼蜜80
• 9.黑芝麻粉50
• 10.日式黑芝麻醬80
• 11.法國老麵400
• 12.德紐無鹽奶油80
• 內餡
• 1.愛迪達檸檬餡400
• 2.美國NBA奶油起司1000
• 3.克寧姆粉600
• 4.檸檬汁1顆
• 克寧姆餡
• 1.克寧姆粉350
• 2.牛奶800
• 3.卡地亞動物性鮮奶油300
• 合計5377

製作方法

1. 1.攪拌方法：直接法
2. 2.攪拌時間：Ｌ３Ｍ2↓Ｌ３
3. 3.麵糰溫度：26℃
4. 4.基本發酵：60分
5. 5.分割重量：200克 餡40克
6. 6.中間發酵：30
7. 7.整型樣式：橄欖型，灑裸麥粉劃刀
8. 8.最後發酵：45分
9. 9.烤焙溫度：200/200℃
10. 10.烤焙時間：25分