• 材料重量g
• 1.鷹牌高筋麵粉1000
• 2.陽光玉米麵包粉200
• 3.伯爵藍色酵母12
• 4.德麥雪花糖30
• 5.食鹽18
• 6.A-800烘焙王改良劑5
• 7.皇家麥芽精5
• 8.冰水680
• 9.老麵400
• 10.樂透乳化油脂50
• 1.澳洲夏威夷神仙果100
• 2.愛琴海無花果150
• 3.意大利桔子皮100
• 4.荷麥蔓越莓乾100
• 合計2850

製作方法

1. 1.攪拌方法: 直接法L5M2↓L4取皮850↓L2
2. 2.麵糰溫度:26℃
3. 3.基本發酵:60
4. 4.烤焙前裝飾:灑裸麥粉
5. 5.烤焙時間:30分
6. 6.烤焙溫度:210/200烤17分關火在燜13分