• 材料重量g
• 麵糰
• 1.鷹牌高筋麵粉1200
• 2.鑽石低筋麵粉300
• 3.食鹽15
• 4.大日本明治上白糖180
• 5.伯爵棕色酵母20
• 6.凍固冷凍麵糰改良劑15
• 7.冰水850
• 8.德紐無鹽奶油150
• 內餡
• 1.鑽石果凍粉20
• 2.大日本明治上白糖180
• 3.鮮奶1000
• 4.加拿大楓糖醬10
• 合計3940

製作方法

1. 1.攪拌方法：直接法
2. 2.麵糰溫度：26℃
3. 3.基本發酵：60分鐘壓平3折(冷藏)
4. 4.分割重量：60g
5. 5.整型樣式：4折1次捲花捲