• 材料重量g
• 1.甜麵糰700
• 2.大日本明治上白糖160
• 3.食鹽8
• 4.全蛋70
• 5.鮮奶260
• 6.T65冠軍比賽專用粉520
• 7.鑽石低筋麵粉200
• 8.德紐奶粉30
• 9.新諾曼地無水酥油70
• 10.北海道牛奶香精10
• 11.伯爵棕色酵母8
• 12.第三代改良劑5
• 13.B胡蘿蔔素6
• 合計2047

製作方法

1. 1.麵糰溫度:夏天26℃，冬天28℃
2. 2.基本發酵:20分
3. 3.分割重量:75g
4. 4.中間發酵:冷藏1小時
5. 5.整型樣式:牛角型
6. 6.最後發酵:40分
7. 7.烤焙前裝飾:刷蛋黃or奶水
8. 8.烤焙時間:25分
9. 9.烤焙溫度:190℃/180℃