• 材料重量g
• 1.T45法國冠軍比賽專用粉800
• 2.伯爵棕色酵母12
• 3.洋蔥麵包粉150
• 4.大日本明治大日本明治上白糖80
• 5.精鹽8
• 6.A-800烘焙王改良劑10
• 7.100%T55老麵300
• 8.水450
• 9.路易十四無鹽奶油50
• 10.樂透乳化油脂30
• 合計1890

製作方法

1. 1.攪拌方法：直接
2. 2.攪拌時間：L3>M2>L3
3. 3.麵糰溫度：27℃
4. 4.基本發酵：60分>翻面>30分
5. 5.分割重量：100公克
6. 6.中間發酵：30分
7. 7.整型式樣：滾圓
8. 8.最後發酵時間：15分>微壓扁切除中間>45分
9. 9.最後發酵溫度：28℃
10. 10.烤焙時間：15分
11. 11.烤焙溫度：180℃/210℃