• 材料重量g
• 1.鷹牌高筋麵粉800
• 2.澳洲純裸麥粉50
• 3.大日本明治上白糖180
• 4.食鹽10
• 5.第三代改良劑10
• 6.力高牌速發乾性酵母15
• 7.卡地亞動物鮮奶油250
• 8.水100
• 9.全蛋100
• 10.100%T55老麵300
• 11.德紐無鹽奶油140
• 12.荷麥蔓越莓乾200
• 13.雄獅葡萄乾200
• 合計2355

製作方法

1. 1.攪拌方法：直接法
2. 2.攪拌時間：慢3分快3分L4L2
3. 3.麵糰溫度：26℃
4. 4.發酵溫度：30℃
5. 5.基本發酵時間：50分
6. 6.分割重量：100克
7. 7.中間發酵時間：20分
8. 8.整型式樣：圓型
9. 9.最後發酵時間：50分
10. 10.烤焙前裝飾：表面擠黃金皮
11. 11.烤焙時間：20分
12. 12.烤焙溫度：180℃/200℃著色關火悶