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德麥食譜

檸檬天使蛋糕

Lemon Angel Cake
  • 材料重量g
  • 蛋白210
  • 塔塔粉5
  • 大日本明治製糖上白糖ST100-120
  • 日本鑽石低筋粉120
  • 食鹽3
  • 德紐奶粉40
  • 水160
  • 合計638

製作方法

  1. 1.蛋白加塔塔粉打起泡，再加糖打到硬性發泡，糖要分數次加入
  2. 2.把麵粉，鹽，奶粉篩入蛋白泡沫中，輕輕拌一下，再把水加入，一起輕輕拌勻
  3. 3.刮入模型中，抹平，烤25~30分鐘檸檬天使蛋糕
  4. 內餡-德麥檸檬餡

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