- 材料重量g
- 香草蛋糕
- 蛋白2000
- 大日本明治上白糖800
- 塔塔粉15
- 沙拉油450
- 德紐無鹽奶油225
- 水450
- 鑽石低筋粉750
- 玉米粉150
- 奶香粉15
- 眼鏡蛇香草精10
- 蛋黃10000
- TM2000保濕纖維160
- 內餡1
- 愛迪達蔓越莓餡
- 內餡2
- 德麥克寧姆粉170
- 卡地亞動物性鮮奶油600
- 鮮奶400
- 荷麥熱帶水果餡500
- 香橙酒60
- 淋面
- 德麥SK2果膠1560
- 飲用水780
- 大日本明治上白糖15
- 食用紅色色素少許
- 合計19110
製作方法
- 1.水與沙拉油加熱，無鹽奶油溶化後，與1拌勻
- 2.蛋黃與步驟1拌勻，加入粉類，香草精拌勻
- 3.蛋白與細砂，保濕纖維一起打發
- 4.蛋白與蛋黃糊分次拌勻
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