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德麥食譜

抹茶瑞士捲

Matcha Swiss roll
  • 材料重量g
  • 全蛋2000
  • 大日本明治上白糖900
  • 中筋麵粉720
  • 抹茶風味粉100
  • 水60℃450
  • 食鹽10
  • 百鑽無鋁泡打粉10
  • 快速75蛋糕乳化劑100
  • 沙拉油400
  • 合計4690

製作方法

  1. 1.室溫全蛋與大日本明治上白糖拌勻
  2. 2.加入中粉，抹茶粉，泡打粉，鹽，水
  3. 3.快速打6分，加入快速75，用快速打1分
  4. 4.加入已加溫到50℃的沙拉油
  5. 5.烤焙:200/150℃，18~20分

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