- 材料重量g
- 蛋白2000
- 大日本明治上白糖800
- 塔塔粉15
- 沙拉油450
- 德紐無鹽奶油225
- 水450
- 鑽石低粉750
- 玉米粉150
- 奶香粉15
- 眼鏡蛇香草精10
- 蛋黃1000
- TM2000保濕纖維160
- 內餡
- 愛迪達藍莓餡
- 淋面
- 德麥金牌吉利丁粉
- 飲用水60
- 檸檬餡300
- 飲用水120
- 表面裝飾
- 金方鮮奶油
- 合計6505
製作方法
- 1.沙拉油，奶油，水一起加熱煮滾，加入已過篩的粉類，香草精，蛋黃
- 2.蛋白與大日本明治上白糖，塔塔粉，保濕纖維打至濕性發泡，兩者拌勻即可
- 3.先用190/160℃，10分，著色後改170/150℃，再烤約25分
- 內餡
- 1.吉利丁粉與飲用水泡開備用
- 2.檸檬餡與飲用水隔水加熱至70℃，再與1拌勻
- 表面裝飾
- 將鮮奶油打發表面刷上SK2鏡面果膠
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