• 材料重量g
• 黑爵蛋糕
• 1.沙拉油.200
• 2.101可可粉40
• 3.嘉麗寶70%頂級巧克力鈕扣200
• 4.水175
• 5.黑爵杯子蛋糕粉280
• 6.鑽石低筋麵粉50
• 7.蛋黃225
• 8.蛋白450
• 9.義大利蛋白霜粉50
• 10.糖200
• 黑櫻桃慕斯
• 1.樂比冷凍酸櫻桃果泥200
• 2.酒櫻桃汁150
• 3.德麥黑櫻桃(打碎成泥)200
• 4.糖100
• 5.原味慕斯粉120
• 6.法國卡地亞動物鮮奶油400
• 7.切半黑櫻桃250
• 8.切半酒櫻桃100
• 合計3190.2

製作方法

1. 黑爵蛋糕
2. 一. 將1. 煮100℃加2. 拌勻，加入3. 溶解，在加入4，再加入過篩的5.6. 拌均，最後加入7. 拌均備用。
3. 二. 將8.9.10 打7 分發，與步驟一. 拌均即可。
4. 三. 烤焙溫度:8 吋烤焙200/160 8 分鐘
5. 180/160 22 分鐘
6. 黑櫻桃慕斯
7. 一. 將1.2.3.4 煮滾加入5. 拌勻降溫27℃，拌入打發6. 灑上7.8. 即可。