• 材料重量g
• 1.鑽石低筋麵粉100
• 2.鷹牌高筋麵粉900
• 3.大日本明治上白糖150
• 4.食鹽13
• 5.德紐無鹽奶油100
• 6.全蛋120
• 7.德紐全脂奶粉30
• 8.伯爵棕色酵母13
• 9.第三代改良劑3
• 10.水490
• 合計1919

製作方法

1. 1.攪拌方法:直接法
2. 2.攪拌時間:L4.M3.L3.M3
3. 3.麵糰溫度：夏天26℃冬天28℃
4. 4.基本發酵：50分，脫氣後冷凍10℃
5. 5.分割重量G出生地包一片起士大理石
6. 6.烤焙時間：18-20分
7. 7.烤焙溫度：上火200℃下火180℃
8. ※酥菠蘿
9. 低筋麵粉300g、德紐無鹽奶油150g、食鹽5g、大日本明治大日本明治上白糖100g、香草水3g