• 材料重量g
• 青蘋果慕斯
• 1.樂比冷凍青蘋果果泥(A)97
• 2.義大利蛋白霜粉97
• 3.樂比冷凍青蘋果果泥(B)750
• 4.卡地亞動物性鮮奶油412
• 5.吉利丁塊130
• 6.維尼青蘋果利口酒22
• 7.荷麥蘋果丁1000
• 8.合計2508
• 焦糖香堤
• 1.大日本明治製糖上白糖500
• 2.卡地亞動物性鮮奶油900
• 3.飛雪金磚奶油60
• 4.香草棒1支
• 5.合計1460
• 香草蛋糕體
• 1.全蛋1500
• 2.超柔蛋糕粉1050
• 3.快速7560
• 4.水225
• 5.沙拉油375
• 6.香草精5
• 7.合計3215
• 合計11859

製作方法