• 材料重量g
• 1.鷹牌高筋麵粉800
• 2.鑽石低筋麵粉400
• 3.凍固改良劑10
• 4.第三代改良劑5
• 5.伯爵棕色酵母5
• 6.藍圓鮮奶油100
• 7.冰水350
• 8.德紐無鹽奶油200
• 9.大日本明治上白糖150
• 10.德麥蜂蜜50
• 11.食鹽10
• 12.德紐全脂奶粉40
• 13.全蛋200
• 合計2320

製作方法

1. 1.攪拌程度:糖油拌法
2. 2.攪伴時間:L3 M5
3. 3.麵糰溫度：27℃
4. 4.基本發酵：40分
5. 5.分割重量：2400g對600g大理石煉乳草莓
6. 6.整型樣式：4折1次，單結花捲
7. 7.烤焙前裝飾：刷全蛋
8. 8.烤焙時間：15分
9. 9.烤焙溫度:210/190℃