COOKERY

德麥食譜

聖誕果子蛋糕

Fruit Cake
  • 材料重量g
  • 全蛋打法
  • 1.飛雪金磚奶油500
  • 2.德麥杏仁膏50%.300
  • 3.沙拉油200
  • 4.卡地亞動物鮮奶油100
  • 5.全蛋700
  • 6.意大利桔子皮160
  • 7.五行果乾400
  • 8.燒果子蛋糕粉1000
  • 9.麥斯蘭姆酒50
  • 10.柑曼怡香橙干邑甜酒50
  • 11.眼鏡蛇香草精3
  • 酒漬果乾
  • 1.荷麥蔓越莓乾250
  • 2.雄獅葡萄乾250
  • 3.荷麥鳳梨乾200
  • 4.意大利桔子皮200
  • 5.荷麥芒果乾100
  • 6.柑曼怡香橙干邑甜酒200
  • 7.麥斯蘭姆酒50
  • 合計4413.3

製作方法

  1. 1. 飛雪金磚奶油與德麥杏仁膏均勻打發後分次加入全蛋,再打發後再加入沙拉油、卡地亞動物鮮奶油、酒香橘皮泥拌均勻後,最後再加入五行果乾與燒果子蛋糕粉拌勻即可灌模
  2. 2. 溫度210/160 先烤約13 分表面著色後,再把溫度降至180/170 烤至完成
  3. 3. 產品出爐後馬上噴上白蘭地酒

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