COOKERY

德麥食譜

捷特蒙 蘭姆起士巧克力

Jie Temeng
  • 材料重量g
  • 牛奶巧克力幕斯
  • 1.卡地亞動物鮮奶油400
  • 2.原味慕斯粉150
  • 3.瑞士蓮37%牛奶鈕扣100
  • 4.嘉麗寶70%頂級苦甜巧克力鈕扣100
  • 5.香草精(無籽)3
  • 6.卡地亞動物鮮奶油600
  • 蘭姆起士幕斯
  • 1.牛奶150
  • 2.樂比香吉士果泥200
  • 3.蛋黃135
  • 4.糖75
  • 5.原味幕斯粉150
  • 6.美國NBA奶油起士300
  • 7.蘭姆葡萄餡450
  • 8.打發法國卡地亞動物鮮奶油500
  • 9.蘭姆酒70
  • 咖啡色淋面
  • 1.熱水..300
  • 2.原味慕斯粉250
  • 3.M85 麥芽糖225
  • 4.瑞士蓮37% 牛奶鈕扣100
  • 5.嘉麗寶70% 頂級苦甜巧克力鈕扣.200
  • 6.愛迪達耐凍鏡面果膠150
  • 深咖啡色淋面
  • 1.熱水400
  • 2.原味慕斯粉250
  • 3.M85麥芽糖225
  • 4.西班牙黑騎士可可粉20
  • 5.嘉麗寶70% 頂級苦甜巧克力鈕扣125
  • 6. 愛迪達耐凍鏡面果膠150
  • 1. Dobla77146 黑底英文
  • 2. PCB 金色液態可可脂
  • 合計5278.2

製作方法

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