• 材料重量g
• 1.鷹牌高筋麵粉800
• 2.鑽石低筋麵粉200
• 3.大日本明治上白糖180
• 4.食鹽12
• 5.烘焙專用鮮奶油100
• 6.全蛋180
• 7.凍固改良劑10
• 8.伯爵棕色酵母12
• 9.德紐無鹽奶油150
• 10.冰水340
• 合計1984

製作方法

1. 1.麵糰溫度:27℃
2. 2.基本發酵:40分
3. 3.分割重量100g
4. 4.整型樣式:
5. a.基本發酵後脫氣放入-8℃冷凍90分後再脫氣，3折1次，冷凍至隔夜。
6. b.配方中麵糰包入大理石草莓一片(600g)，4折1次延壓長100cm，寬30cm。
7. c.分割1.5cm寬長條直狀，搓成麻花狀捲成圓型放入紙杯中。
8. 5.最後發酵:40分
9. 6.烤焙溫度:上火190℃/下火200℃
10. 7.烤焙時間:18分