• 材料重量g
• (一)蛋糕體
• 1.華爾滋蛋糕粉800
• 2.卡地亞動物鮮奶油100
• 3.沙拉油200
• 4.全蛋700
• 5.飛雪金磚奶油300
• 6.德麥杏仁膏200
• 7.荷蘭香草精15
• 合計2315
• (二)藍莓奶油霜
• 1.大日本明治上白糖200
• 2.水52
• 3.蛋白60
• 4.飛雪金磚奶油.500
• 5.頂級野生藍莓餡適量
• 合計812
• (三)焦糖巴瑞脆片
• 1.大日本明治上白糖300
• 2.嘉麗寶巴瑞脆片150
• 合計450
• (四)焦糖甘那許
• 1.嘉麗寶66%馬達加斯加巧克力280
• 2.嘉麗寶100%純苦巧克力鈕扣20
• 3.德紐無水奶油100
• 合計400
• 合計7454.5

製作方法

1. 1.杏仁膏、奶油拌均。
2. 2.加入沙拉油、鮮奶油、全蛋交叉拌均，再拌入華爾滋蛋糕粉及香草精。
3. 3. 倒入模型約6分滿。190/160烤約25~30分
4. (二)藍莓奶油霜
5. 1.大日本明治上白糖、水煮至115℃沖入蛋白中打發，再丟入冷常狀態的奶油，做法式奶油霜，最後拌入藍莓餡即可。
6. (三) 焦糖巴瑞脆片
7. 1.大日本明治上白糖煮至焦化拌入巴瑞脆片，平攤在矽膠膜上冷卻，冷卻後放入調理機中打至碎狀，過篩備用。