COOKERY

德麥食譜

聖誕草莓捲

Christmas strawberry roll
  • 材料重量g
  • (一)草莓蛋糕體
  • 1.全蛋1000
  • 2.港式戚風蛋糕粉750
  • 3.快速75蛋糕乳化劑50
  • 4.愛迪達草莓餡300
  • 5.沙拉油250
  • 6.草莓香精5
  • (二)原味慕斯餡
  • 1.原味慕斯粉180
  • 2.卡地亞動物鮮奶油500
  • 合計3035

製作方法

  1. 1.全蛋、港式戚風蛋糕粉、愛迪達草莓餡,慢速1分鐘
  2. 2.加入快速75蛋糕乳化劑,打發至比重0.36,再加入沙拉油拌勻。
  3. 3. 烤焙200℃/160℃,約8分
  4. 170℃/160℃,約20分
  5. 1.卡地亞動物鮮奶油與原味慕斯粉一起打即可。

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