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德麥食譜

草莓大理石

Strawberry Bread
  • 材料重量g
  • 1.鷹牌高筋麵粉1000
  • 2.大日本明治上白糖150
  • 3.德紐無鹽奶油150
  • 4.食鹽13
  • 5.全蛋250
  • 6.德紐全脂奶粉40
  • 7.伯爵棕色酵母13
  • 8.第三代改良劑5
  • 9.水340
  • 合計1961

製作方法

  1. 1.對麵糰30%之大理石草莓→4折1次
  2. 2.將麵糰整型成寬25cm，再延壓為厚14mm
  3. 3.分割成邊長3公分，約100g/個，再延壓成25cmx4cm→發酵

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