• 材料重量g
• (一)檸檬蛋糕
• 1.全蛋1000
• 2.港式戚風蛋糕粉750
• 3.快速75蛋糕乳化劑50
• 4.沙拉油250
• 5.愛迪達檸檬餡.300
• (二)巧克力鮮奶油
• 1.嘉麗寶33.6%牛奶巧克力鈕扣250
• 2.卡地亞動物鮮奶油.500
• 3.巧克力慕斯粉70
• (三)奶油香緹餡
• 1.卡地亞動物鮮奶油500
• 2.原味慕斯粉100
• 合計2970.8

製作方法

1. 1.全蛋、港式戚風蛋糕粉、愛迪達檸檬餡，慢速1分鐘
2. 2.加入快速75蛋糕乳化劑，打發至比重0.36，再加入沙拉油拌勻。
3. 3.烤焙200℃/160℃，約8分170℃/160℃，約20分
4. 巧克力鮮奶油
5. 1.卡地亞動物鮮奶油煮滾，拌入幕斯粉與融化的牛奶巧克力，冰鎮4℃打發。
6. 奶油香緹餡
7. 1.卡地亞動物鮮奶油與原味慕斯粉一起打即可。