• 材料重量g
• 巧克力戚風
• 1.蛋黃200
• 2.大日本明治上白糖110
• 3.沙拉油160
• 4.卡地亞動物鮮奶油50
• 5.水.110
• 6.瑞士蓮53.5%巧克力110
• 7.蛋白370
• 8.大日本明治上白糖140
• 9.101可可粉700
• 10.鑽石低筋麵粉100
• 香蕉幕斯
• 1.樂比香蕉果泥1000
• 2.金牌吉利丁粉32
• 3.飲用水160
• 4.蛋白440
• 5.大日本明治上白糖500
• 6.卡地亞動物鮮奶油1000
• 合計5072.11

製作方法

1. 1.蛋黃與大日本明治上白糖40℃打發
2. 2.液態食材煮開沖入巧克力40℃
3. 3.加入蛋白霜
4. 4.加入過篩粉類
5. 5.180/160℃烤22分鐘
6. 表面裝飾
7. 金圓植物性鮮奶油