COOKERY

德麥食譜

養生野菜

Health wild
  • 材料重量g
  • 1.拿破崙法國粉800
  • 2.多種蔬菜麵包粉200
  • 3.食鹽15
  • 4.德國酸種粉8
  • 5.A-800烘焙王改良劑5
  • 6.伯爵藍色酵母8
  • 7.老麵300
  • 8.翡冷翠橄欖油50
  • 9.冰水640
  • 10.黑胡椒5
  • 11.紅甜椒100
  • 12.黃甜椒100
  • 13.高熔點乳酪100
  • 合計2331

製作方法

  1. 1.攪拌方法:直接法
  2. 2.攪拌時間:L3M2
  3. 3.麵糰溫度:26℃
  4. 4.基本發酵:1小時
  5. 5.中間發酵:40分
  6. 6.整型樣式:圓形
  7. 7.最後發酵:50分
  8. 8.烤焙前裝飾:灑純裸麥粉,剪成星形。
  9. 9.烤焙時間:25~28分
  10. 10.烤焙溫度:210/230
  11. ※攪拌完成後先分割825g麵糰,再拌入紅甜椒,黃甜椒,高熔點乳酪。

相關商品

相關食譜

回上一頁