• 材料重量g
• 1.拿破崙法國粉800
• 2.多種蔬菜麵包粉200
• 3.食鹽15
• 4.德國酸種粉8
• 5.A-800烘焙王改良劑5
• 6.伯爵藍色酵母8
• 7.老麵300
• 8.翡冷翠橄欖油50
• 9.冰水640
• 10.黑胡椒5
• 11.紅甜椒100
• 12.黃甜椒100
• 13.高熔點乳酪100
• 合計2331

製作方法

1. 1.攪拌方法:直接法
2. 2.攪拌時間:L3M2
3. 3.麵糰溫度:26℃
4. 4.基本發酵:1小時
5. 5.中間發酵:40分
6. 6.整型樣式:圓形
7. 7.最後發酵:50分
8. 8.烤焙前裝飾:灑純裸麥粉，剪成星形。
9. 9.烤焙時間:25~28分
10. 10.烤焙溫度:210/230
11. ※攪拌完成後先分割825g麵糰，再拌入紅甜椒，黃甜椒，高熔點乳酪。