• 材料重量g
• 1.雜糧軟歐包粉450
• 2.鷹牌高筋粉500
• 3.黑麥麵包粉100
• 4.大日本明治上白糖60
• 5.鹽20
• 6.伯爵棕色酵母10
• 7.天然葡萄種液100
• 8.天然酵母種200
• 9.水400
• 10.樂透乳化油脂40
• 11.燙麵150
• 12.黑炫風糖蜜10
• 合計2030
• 內餡
• 1.意大利桔子皮100
• 2.雄獅葡萄乾150
• 3.核桃100
• 合計4420

製作方法

1. 1.攪拌方法:
2. 2.攪拌時間:L7M2(螺旋桶)
3. 3.麵糰溫度: 26℃
4. 4.基本發酵:30分P.30分(面灑裝飾穀粒)