• 材料重量g
• (中種麵糰)
• 1.鷹牌高筋麵粉100
• 2.雜糧軟歐包粉400
• 3.大日本明治上白糖15
• 4.食鹽1.5
• 5.葡萄種液50
• 6.水250
• (本種麵糰)
• 1.鷹牌高筋麵粉500
• 2.大日本明治上白糖35
• 3.食鹽15
• 4.伯爵牌棕色乾酵母10
• 5.德麥蜂蜜40
• 6.水.50
• 7.老麵300
• 8.純真龍眼蜜200
• 9.桂圓種液200
• 10.煙燻土窯龍眼肉100
• 產品延伸
• 預煮穀粒200g
• 葵瓜子80g
• 合計2497

製作方法

1. 1.攪拌方法:中種
2. 2.攪拌時間:慢速1分，中速4分
3. 3.麵糰溫度: 28℃
4. 4.基本發酵:70分
5. 5.分割重量: 200g
6. 6.中間發酵:70分
7. 7.整型樣式:圓形
8. 8.烤焙溫度:170/210℃
9. 9.烤焙時間:15分