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德麥食譜

法國麵包

French Bread
  • 材料重量g
  • 拿破崙法國專用粉1000
  • 伯爵藍色酵母10
  • 皇家麥芽精2
  • 第三代改良劑5
  • 食鹽20
  • 水640
  • 合計1677

製作方法

  1. 1.攪拌方法:直接法
  2. 2.基本發酵:20min
  3. 3.分割重量:300g
  4. 4.中間發酵:35min
  5. 5.整型式樣:法國長條狀
  6. 6.烤焙時間：25分
  7. 7.烤焙溫度：230/210℃

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