• 材料重量g
• 中種麵糰
• 日本鷹牌高筋粉700
• 伯爵棕色酵母10
• 第三代改良劑5
• 皇家麥芽精5
• 烘焙專用鮮奶油150
• 水300
• 本種麵糰
• 日本鷹牌高筋粉300
• 細砂糖150
• 食鹽14
• 香Q粉30
• 冰水180
• 德紐無鹽奶油100
• 樂透乳化油脂20
• 合計1964

製作方法

1. 1.攪拌方法:中種法
2. 2.麵糰溫度:27℃
3. 3.基本發酵:60分
4. 4.分割重量:225g×4/條
5. 5.中間發酵:15分
6. 6.整型式樣:帶蓋吐司模
7. 7.最後發酵:45分
8. 8.烤焙時間:35分
9. 9.烤焙溫度:上火200℃/下火210℃