• 材料重量g
• 1.T55冠軍專用粉1000
• 2.伯爵藍色酵母6
• 3.皇家麥芽精5
• 4.鹽0
• 5.冰水650
• 6.天然老麵種(水:粉=1:1)200
• 7.預煮穀粒200
• 合計2061

製作方法

1. 1.攪拌時間:L3休15分L5M
2. 2.麵糰溫度:23℃
3. 3.基本發酵:30分P 30分
4. 4.分割重量:150g、300g
5. 5.中間發酵:30分
6. 6.整型樣式:包一片培根肉，擠切達起司
7. 7.最後發酵: 60分
8. 8.烤焙時間: 23分
9. 10.烤焙溫度:上火230℃ /下火200℃