• 材料重量g
• 日本鷹牌高筋粉800
• 裸麥麵包粉150
• 純裸麥粉50
• 細砂糖60
• 食鹽20
• 伯爵藍色酵母10
• 第三代改良劑5
• 冰水530
• 烘焙專用鮮奶油100
• 樂透乳化油脂60
• 核桃150
• 葡萄乾150
• 麵皮
• 日本鷹牌高筋粉700
• 日本鑽石低筋粉300
• 細砂糖50
• 食鹽5
• 德紐無鹽奶油400
• 冰水530
• 黑芝麻30
• 合計4100

製作方法