• 材料重量g
• 日本鷹牌高筋粉800
• 芝多司麵包粉200
• 細砂糖80
• 食鹽14
• 烘焙專用鮮奶油100
• 全蛋50
• 伯爵棕色酵母12
• 第三代改良劑5
• 冰水470
• 帕瑪森起司粉30
• 德紐無鹽奶油60
• 樂透乳化油脂20
• 合計1841

製作方法

1. 1.攪拌方法:直接法
2. 2.麵糰溫度:26℃
3. 3.基本發酵:60分
4. 4.分割重量:120g
5. 5.中間發酵:30分
6. 6.整型樣式:橄欖狀
7. 7.最後發酵:50分
8. 8.烤焙前裝飾:高溶點乳酪絲
9. 9.烤焙時間:18分
10. 10.烤焙溫度:上火200℃/下火180℃
11. 11.烤焙後裝飾:蒜泥奶油