• 材料重量g
• 黑五類麵包麵包粉200
• 水200
• 伯爵棕色酵母A5
• 日本鷹牌高筋粉800
• 細砂糖60
• 食鹽20
• 伯爵棕色酵母B5
• 第三代改良劑3
• 皇家麥芽精5
• 冰水350
• 德紐無鹽奶油50
• 樂透乳化油脂20
• 合計1718

製作方法

1. 1.攪拌方法:直接法
2. 2.麵糰溫度:26℃
3. 3.基本發酵:50分
4. 4.分割重量:300g
5. 5.中間發酵:30分
6. 6.整型樣式:圓柱狀
7. 7.最後發酵:50分
8. 8.烤焙前裝飾:割刀
9. 9.烤焙時間:30分
10. 10.烤焙溫度:上火180℃/下火180℃