• 材料重量g
• 日本鷹牌高筋粉800
• 多美多蕃茄麵包粉200
• 細砂糖120
• 食鹽12
• 第三代改良劑5
• 伯爵棕色酵母12
• 全蛋100
• 烘焙專用鮮奶油100
• 可果美蕃茄糊60
• 冰水410
• 老麵糰100
• 路易十四無鹽奶油100
• 樂透乳化油脂20
• 裝飾沙拉醬
• 沙拉醬200
• 切達起司60
• 蛋黃50
• 白沙司麵包粉100
• 燜燒醬150
• 烤前裝飾
• 蕃茄醬6
• 洋蔥絲10
• 三杯雞肉12
• 裝飾沙拉醬10
• 合計2637

製作方法

1. 1.攪拌方法:直接法
2. 2.攪拌時間:L3
3. M2，下油
4. L4
5. 3.麵糰溫度:26℃
6. 4.基本發酵:60分
7. 5.分割重量:60g
8. 6.中間發酵:30分
9. 7.整型樣式:放入船型紙杯
10. 8.烤焙前裝飾:刷全蛋液，擠烤前裝飾
11. 9.烤焙時間:15分
12. 10.烤焙溫度:上210℃/下190℃