COOKERY

德麥食譜

陽光玉米麵包

Sunshine Corn Bread
  • 材料重量g
  • 日本鷹牌高筋粉850
  • 伯爵棕色酵母12
  • 陽光玉米麵包粉150
  • 細砂糖160
  • 食鹽12
  • 第三代改良劑10
  • 全蛋110
  • 480
  • 諾曼第無水奶油100
  • 樂透乳化油脂20
  • 德紐奶粉30
  • 合計1934

製作方法

  1. 1.攪拌方法:直接法,完全擴展
  2. 2.攪拌時間:L3
  3. M3,下油
  4. L4
  5. 3.麵糰溫度:26℃
  6. 4.基本發酵:50分鐘
  7. 5.分割重量:200公克
  8. 6.中間發酵:20分鐘
  9. 7.整型式樣:?開
  10. 鋪上內餡
  11. 8.烤焙前裝飾:表面沾裝飾玉米粒,撒上披薩絲
  12. 9.烤焙時間:20分鐘
  13. 10.烤焙溫度:200℃

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