• 材料重量g
• 拿破崙法國專用粉600
• 日本鷹牌高筋粉200
• 洋蔥麵包粉200
• 細砂糖80
• 食鹽7
• 伯爵棕色酵母10
• 第三代改良劑5
• 烘焙專用鮮奶油100
• 冰水400
• 老麵300
• 綠天使-菠菜粉15
• BOSS油80
• 內餡
• 燻雞肉片1000
• 蒜粉20
• 白胡椒2
• 黑胡椒8
• 合計3027

製作方法

1. 1.攪拌方法:直接法，完全擴展
2. 2.攪拌時間:L3
3. M3，下油
4. L4
5. 3.麵糰溫度:26℃
6. 4.基本發酵:50分鐘
7. 5.分割重量:120公克
8. 6.中間發酵:20分鐘
9. 7.整型式樣:?開，鋪上內餡
10. 8.烤焙前裝飾:擠上切達起司
11. 9.烤焙時間:15~18分鐘
12. 10.烤焙溫度:上火200℃/下火180℃