• 材料重量g
• 日本鷹牌高筋粉800
• 伯爵棕色酵母12
• 雜糧麵包粉200
• 細砂糖140
• 食鹽10
• 凍固改良劑10
• 全蛋100
• 水400
• 德紐無鹽油40
• 樂透乳化油脂20
• 德紐奶粉20
• 合計1752

製作方法

1. 1.麵糰溫度:夏天26℃，冬天28℃
2. 2.基本發酵:60分
3. 3.分割重量:250g
4. 4.中間發酵:20~30分
5. 5.整型樣式:桿開抹奶酥餡撒上蜜紅豆粒
6. 6.最後發酵:50分
7. 7.烤焙時間:20~25分
8. 8.烤焙溫度:200℃