• 材料重量g
• 日本鷹牌高筋粉800
• 日本鑽石低筋粉200
• 細砂糖120
• 食鹽15
• 第三代改良劑5
• 伯爵棕色酵母12
• 水450
• 全蛋60
• 德紐無鹽奶油60
• 德紐奶粉30
• 內餡
• 鮮奶1000
• 德麥格斯粉330
• 合計3082

製作方法

1. 1.攪拌方法:直接法
2. 2.麵糰溫度:27℃
3. 3.基本發酵:60分鐘後冷藏
4. 4.整型樣式:包450公克諾曼第片狀奶油
5. 5.分割重量:45公克