• 材料重量g
• 日本鷹牌高筋粉1000
• 細砂糖200
• 食鹽10
• 伯爵棕色酵母10
• 第三代改良劑6
• 皇家麥芽精3
• 烘焙專用鮮奶油100
• 全蛋100
• 冰水420
• 德紐無鹽奶油100
• 內餡
• 鮮奶1000
• NP克寧姆粉330
• 合計3279

製作方法

1. 1.攪拌方法:直接法
2. 2.攪拌時間:L3
3. H2
4. 下油
5. L2
6. H2
7. 3.麵糰溫度:26℃
8. 4.分割重量:60g
9. 5.整型式樣:滾圓，包入克寧姆餡
10. 6.最後發酵:40分
11. 7.烤焙前裝飾:刷奶水，表面擠上克寧姆
12. 8.烤焙時間:13分
13. 9.烤焙溫度:上火190℃/下火200℃