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德麥食譜

全麥高級吐司

Whole Wheat Toast
  • 材料重量g
  • 日本鷹牌高筋粉850
  • 全麥粉150
  • 細砂糖80
  • 食鹽18
  • 伯爵棕色酵母10
  • 第三代改良劑5
  • 諾曼第無水奶油250
  • 全蛋300
  • 水450
  • 合計2113

製作方法

  1. 1.麵糰溫度:27℃
  2. 2.基本發酵:60分
  3. 3.分割重量:150ｇ
  4. 4.烤焙時間:30分鐘
  5. 5.烤焙溫度:170℃／200℃

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